Ostrava

Ostrava a okolní Slezsko mají svébytnou kulinářskou tradici ovlivněnou hornickým prostředím, polskými vlivy a moravskou kuchyní. Zdejší pokrmy jsou vydatné, syté a spojené s tvrdou fyzickou prací.

Typické pokrmy

Halušky jsou bezkonkurenčním symbolem slezské kuchyně. Připravují se z bramborového těsta, vaří se v osolené vodě a podávají se s brynzou a osmaženou slaninou (po vzoru slovenských bryndzových halušek) nebo s zelím. Každá slezská rodina má svůj vlastní recept.

Kyselice (též kyselica nebo žur) je kyselá polévka z kváskového žitného základu s klobásou, vejcem, česnekem a majoránkou. Polský příbuzný se nazývá żurek. Je to typický pokrm hornických kolonií.

Kuba je zapečený pokrm z krup (nebo ječmene) s houbami, česnekem a majoránkou. Tradiční vánoční jídlo slezské kuchyně, které se ve zbytku Česka prakticky nezná.

Štramberské uši – sladké, tvrdé pečivo z perníkového těsta ve tvaru ucha, pojmenované podle nedalekého Štramberka. Podle legendy připomínají uši tatarských válečníků.

Pivní kultura

Ostrava má silnou pivní tradici. Ostravar je místní pivovar s historií sahající do roku 1897. V posledních letech vznikla řada řemeslných minipivovarů. Tradiční hospodský snack v Ostravě je utopený buřt (utopenec) a pivní sýr (nakládaný hermelín).

Restaurační scéna

Moderní Ostrava kombinuje tradiční slezskou kuchyni s aktuálními trendy. V centru najdete jak autentické hospody s haluškami a kyselicí, tak moderní bistra a fine dining podniky. Populární jsou také polsko-slezské pierogi a tatarský biftek.

Trhy a festivaly

Na Slezskoostravském hradě a v centru města se pravidelně konají farmářské trhy a food festivaly. Colours of Ostrava přitahuje kromě hudebních fanoušků i vyhlášené streetfoodové stánky z celé republiky.