Ostrava

Kulinářská tradice Ostravy

Ostrava je město s bohatou kulinářskou tradicí, ovlivněnou hornickým prostředím a polskými vlivy, kde se vyznačuje vydatnými a sytými pokrmy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Ostrava se nachází v Moravskoslezském kraji a je známá svou specifickou kulinářskou tradicí.

Výživa na 100 g

Kalorie	0 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	0 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Ostravská kuchyně zahrnuje tradiční pokrmy jako halušky a kyselici, které jsou oblíbené v místních restauracích a hospodách.

🔍 Jak vybrat

Při výběru surovin se zaměřte na čerstvost a kvalitu, zejména u zeleniny a masa.

📦 Skladování

Suroviny jako brambory a houby skladujte na chladném a suchém místě, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

🔄 Náhražky

Pokud nemáte k dispozici tradiční suroviny, můžete je nahradit moderními alternativami, které zachovají chuť pokrmů.

💚 Zdravotní přínosy

Místní pokrmy jsou často bohaté na živiny a poskytují energii potřebnou pro fyzicky náročnou práci.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Ostrava a okolní Slezsko mají svébytnou kulinářskou tradici ovlivněnou hornickým prostředím, polskými vlivy a moravskou kuchyní. Zdejší pokrmy jsou vydatné, syté a spojené s tvrdou fyzickou prací.

Typické pokrmy

Halušky jsou bezkonkurenčním symbolem slezské kuchyně. Připravují se z bramborového těsta, vaří se v osolené vodě a podávají se s brynzou a osmaženou slaninou (po vzoru slovenských bryndzových halušek) nebo s zelím. Každá slezská rodina má svůj vlastní recept.

Kyselice (též kyselica nebo žur) je kyselá polévka z kváskového žitného základu s klobásou, vejcem, česnekem a majoránkou. Polský příbuzný se nazývá żurek. Je to typický pokrm hornických kolonií.

Kuba je zapečený pokrm z krup (nebo ječmene) s houbami, česnekem a majoránkou. Tradiční vánoční jídlo slezské kuchyně, které se ve zbytku Česka prakticky nezná.

Štramberské uši – sladké, tvrdé pečivo z perníkového těsta ve tvaru ucha, pojmenované podle nedalekého Štramberka. Podle legendy připomínají uši tatarských válečníků.

Pivní kultura

Ostrava má silnou pivní tradici. Ostravar je místní pivovar s historií sahající do roku 1897. V posledních letech vznikla řada řemeslných minipivovarů. Tradiční hospodský snack v Ostravě je utopený buřt (utopenec) a pivní sýr (nakládaný hermelín).

Restaurační scéna

Moderní Ostrava kombinuje tradiční slezskou kuchyni s aktuálními trendy. V centru najdete jak autentické hospody s haluškami a kyselicí, tak moderní bistra a fine dining podniky. Populární jsou také polsko-slezské pierogi a tatarský biftek.

Trhy a festivaly

Na Slezskoostravském hradě a v centru města se pravidelně konají farmářské trhy a food festivaly. Colours of Ostrava přitahuje kromě hudebních fanoušků i vyhlášené streetfoodové stánky z celé republiky.