Bazalka

Bazalka - aromatické koření pro vaši kuchyni

Bazalka je aromatické koření s charakteristickými zašpičatělými listy, které se používá čerstvé i sušené. Je oblíbená v italské kuchyni a dodává pokrmům jedinečnou chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 léto🌍 Bazalka pochází z tropických oblastí Asie a Afriky, dnes se pěstuje po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	23 kcal
Bílkoviny	3.15 g
Tuky	0.64 g
Sacharidy	2.65 g
Vláknina	1.6 g

Vitamíny

A, C, K

Minerály

železo, vápník, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Bazalka se používá jako koření do salátů, omáček, polévek a těstovin, zejména v italské kuchyni.

🔍 Jak vybrat

Při výběru bazalky hledejte svěží, zelené listy bez skvrn a hnědých okrajů.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, čerstvou bazalku lze uchovávat v lednici po dobu 1 týdne.

🔄 Náhražky

Místo bazalky lze použít oregano nebo tymián, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Bazalka má protizánětlivé a antioxidační účinky, může pomoci při trávení a podpořit imunitní systém.

Fotogalerie

• 
  Čerstvá bazalka

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Bazalka - hvězda mezi kořením. Keřovitě rozvětvené koření má mnoho zašpičatělých vroubkovaných listů.

Čerstvá nebo usušená bazalka voní příjemně aromaticky, je lehce ostrá a chutná jemně kořeněně. Může se používat sušená, čerstvá, naložená v oleji i zmrazená. Nikdy se ale nekrájí tak jemně jako petržel. Nechávají se větší kousky.

Účinné látky

Bazalka obsahuje hlavně silice (až 1,5 %) s hlavní složkou methylchavikolem (estragolem) a linaloolem a přibližně 5 % tříslovin, flavonoidy, glykosidy, éterické oleje s eugenolem a ocimem, bazalkový kafr, tanin, cinoel a jiné látky.

Využití

Čerstvé nebo sušené listy se používají jako univerzální koření. Pěstují se formy s listy zelené a červené barvy. Odlišné je také aroma - od typické vůně bazalky po skořicovou a citrónovou. Různé barevné formy působí v kontejnerech velmi dekorativně.

Význam v potravinářství

Bazalka má v kuchyni široké využití. Po celou dobu vegetace je chutnou i voňavou přísadou salátu u čerstvé zeleniny. Můžeme jí přidat i k dušenému masu, do omáček, dá se přidat i do polévek. Jen pozor na dávkování - vyšší dávky nepůsobí uklidnění, ale naopak podráždění.

Bazalka tvoří základ italské kuchyně, používá se zejména u receptů, jejichž součástí jsou rajčata (saláty, těstoviny s rajčatovou omáčkou apod.), a vyrábí se z ní omáčka pesto k těstovinám.

Listy se používají čerstvé nebo sušené; čerstvé se chutí podobají hřebíčku ale sušené připomínají spíše kari.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Bazalka pravá na české Wikipedii.