Jablečný cider

Jablečný cider (též cidre nebo cider) je slabě alkoholický nápoj vyráběný kvašením jablečné šťávy. Obsah alkoholu se většinou pohybuje mezi 3 a 8 % obj.

Výroba

Jablka se po sklizni drtí a lisují. Získaný mošt se nechá kvasit – buď za pomoci přirozených kvasinek na slupkách, nebo přidáním kultivovaných kmenů. Délka kvašení ovlivňuje sladkost výsledného nápoje. Některé cidery procházejí druhotným kvašením v láhvi, podobně jako šumivá vína.

Pro kvalitní cider se hodí odrůdy s vyšším obsahem tříslovin a kyselin – ne nutně ty, které jsou dobré ke konzumaci za syrova. V anglické tradici se používají speciální ciderové odrůdy jablek.

Tradice

Cider má nejdelší tradici ve Francii (Normandie, Bretaň), Anglii (Somerset, Herefordshire) a Španělsku (Asturie, Baskicko). V Česku se výroba cideru rozšířila zejména po roce 2015 s příchodem menších řemeslných výrobců, kteří navazují na zdejší tradici moštování.

Podávání

Podává se vychlazený. Dobře se hodí k lehčím pokrmům, sýrům, a výborně doplňuje například vepřové maso nebo palačinky. Suchý cider může nahradit lehké bílé víno.