Štika

Štika (lat. Esox lucius) je velká sladkovodní dravá ryba, rozšířená v řekách a jezerech celé severní polokoule. V Česku patří mezi nejznámější říční ryby a vyhledávaný úlovek sportovních rybářů.

Popis

Štika má protáhlé torpédovité tělo se zploštělou hlavou a velkými čelistmi plnými ostrých zubů. Zbarvení je zelené s žlutými skvrnami, břicho bílé. Dorůstá běžně 50–100 cm, rekordní exempláře přesahují 130 cm.

Životní prostředí

Žije v pomalu tekoucích řekách, přehradách, jezerech i rybnících. Je to samotářský dravec číhající v úkrytu mezi rostlinami, odkud bleskově útočí na kořist.

Maso a příprava

Štičí maso je bílé, libové a chutné, ale obsahuje hodně drobných vidličnatých kostí. Proto se často zpracovává do:

• štičích knedlíčků – tradiční česká rybí polévka
• štičí pomazánky
• fašírky ze štiky – mleté maso zbavené kostí

Celá štika se peče v troubě naplněná nádivkou nebo se filetuje a smaží. V francouzské kuchyni je z ní slavný quenelle de brochet – jemné knedlíčky v smetanové omáčce.