Sušené mléko

Sušené mléko je mléčný výrobek získaný odstraněním většiny vody z tekutého mléka. Výsledkem je prášek s dlouhou trvanlivostí, který se snadno skladuje a přepravuje.

Výroba

Mléko se nejprve zahuští odpařením části vody a následně se dosuší rozprašováním v horké komoře (tzv. spray-drying). Teplota vzduchu dosahuje kolem 150–200 °C, ale samotné kapičky mléka se zahřejí jen krátkodobě, takže nedochází k výraznému poškození bílkovin. Vyrábí se plnotučné, polotučné i odtučněné sušené mléko.

Použití

Sušené mléko má široké uplatnění:

• v potravinářství – čokoláda, zmrzlina, pečivo, cukroví
• jako záloha v domácnosti místo čerstvého mléka
• při cestování a kempování
• v kojenecké výživě (speciální receptury)

Pro rozpuštění stačí rozmíchat prášek v teplé vodě. Na jednu sklenici se obvykle počítá asi 25 g prášku na 200 ml vody.

Skladování

V uzavřeném obalu vydrží sušené mléko i více než rok. Po otevření je třeba spotřebovat ho do několika týdnů a uchovávat v suchu, protože snadno pohlcuje vlhkost.