Kompot

Kompot je tradiční způsob úpravy ovoce, při kterém se plody vaří nebo zalévají sladkým nálevem a následně uchovávají ve sklenicích. Patří mezi nejstarší metody konzervace potravin v domácnostech a dodnes si drží pevné místo v české kuchyni.

Příprava

Základ kompotu tvoří ovoce – nejčastěji meruňky, broskve, třešně, švestky nebo hrušky. Plody se očistí, podle potřeby rozpůlí a zbaví pecek. Nálev se připravuje z vody, cukru a případně koření jako skořice, hřebíček nebo vanilka. Ovoce se buď krátce povaří přímo v nálevu, nebo se čerstvé naskládá do sklenic a zalije horkým sirupem.

Zavařování

Naplněné sklenice se uzavřou a sterilizují při teplotě kolem 80–85 °C. Doba sterilace závisí na druhu ovoce i velikosti sklenic – obvykle se pohybuje mezi 15 a 30 minutami. Správně zavařený kompot vydrží i několik let.

Podávání

Kompot se podává jako dezert, často zchlazený. Hodí se i jako příloha ke sladkým pokrmům – k palačinkám, pudingu nebo bábovce. V české kuchyni se kompot tradičně objevuje také na vánočním a svátečním stole.

Druhy

• Meruňkový kompot – jeden z nejoblíbenějších, plody si zachovávají příjemnou chuť i texturu
• Švestkový kompot – výrazná chuť, často s přídavkem skořice
• Třešňový kompot – sladký, s tmavě červeným nálevem
• Míchaný kompot – kombinace několika druhů ovoce