Puding

Puding je sladký dezert krémové konzistence, připravovaný nejčastěji z mléka, cukru a zahušťovadla (škrobu nebo vajec). V českých domácnostech jde o jeden z nejoblíbenějších moučníků, který si děti i dospělí dávají ke svačině nebo po obědě.

Příprava

Nejjednodušší příprava využívá instantní pudingový prášek – v Česku ho vyrábí mimo jiné Vitana nebo Dr. Oetker. Prášek se rozmíchá v malém množství studeného mléka, zbytek mléka se přivede k varu s cukrem a za stálého míchání se přilije rozmíchaný prášek. Po opětovném zahřátí puding zhoustne. Nalije se do misek nebo formiček a nechá ztuhnout.

Druhy

• Vanilkový – nejklasičtější varianta, zlatavě žlutá barva
• Čokoládový – s kakaem nebo čokoládou
• Jahodový, malinový – ovocné příchutě
• Karamelový – s karamelem, oblíbený v jižní Evropě a Latinské Americe
• Rýžový puding – z rýže vařené v mléce, podává se teplý i studený
• Chlebový puding – anglická specialita ze starého chleba

Puding ve světě

V Francii se pudingu blíží crème caramel a panna cotta pochází z Itálie. Britský Christmas pudding je tmavý kořeněný moučník vařený v páře, který s klasickým pudinkem nemá mnoho společného. V Japonsku se prodávají purin – malé karamelové pudingové kelímky.

Podávání

V Česku se puding často polévá kompotovým nálevem, šlehačkou nebo posypává strouhanou čokoládou. Skvěle se hodí i jako vrstva do bábovek, dortů nebo buchet.