Hrnec

Hrnec je základní kuchyňské nádobí určené k vaření, dušení a ohřevu pokrmů na sporáku. Existuje v mnoha tvarech, velikostech a z různých materiálů podle konkrétního využití.

Typy hrnců

• Kastrol — nízký hrnec s jednou dlouhou rukojetí, vhodný na omáčky a menší porce
• Rendlík — menší kastrol, často s výlevkou
• Hrnec na polévku — vysoký, velký objem, vhodný na polévky a vývary
• Tlakový hrnec — vaří pod tlakem při vyšší teplotě, výrazně zkracuje dobu přípravy
• Pekáč — oválný nebo obdélníkový, určený pro pečení v troubě
• Wok — kuželovitá pánev asijského původu pro rychlé smažení

Materiály

• Nerezová ocel — odolná, neovlivňuje chuť, špatně vede teplo (řeší se sendvičovým dnem)
• Litina — výborná akumulace tepla, těžká, vhodná na pomalé vaření a pečení
• Hliník — lehký, dobře vede teplo, obvykle s nepřilnavým povrchem
• Měď — nejlepší tepelná vodivost, profesionální kuchyně, vysoká cena
• Smaltovaná ocel — odolná, snadno se čistí, nepřilne ke dnu
• Keramika — pro zapékání a pomalé vaření v troubě

Výběr

Volba hrnce závisí na technice vaření. Pro dušení a polévky je ideální těžký hrnec s tlustým dnem, pro rychlé vaření těstovin postačí lehký nerezový. Kvalitní hrnec s dobrým dnem rovnoměrně rozvádí teplo a zabraňuje připálení.