Evropská unie

Evropská unie (EU) hraje z pohledu potravinářství klíčovou roli v regulaci bezpečnosti potravin, ochraně spotřebitele a systému značek kvality. Jednotný trh EU vyžaduje harmonizovaná pravidla pro výrobu, označování a prodej potravin.

Značky kvality

EU zavedla systém chráněných označení, který chrání tradiční a regionální potraviny:

PDO / CHOP (Chráněné označení původu)

Celý výrobní proces (výroba, zpracování, příprava) probíhá v dané zeměpisné oblasti. Příklady: Parmigiano Reggiano, Roquefort, Olomoucké tvarůžky, Feta.

PGI / CHZO (Chráněné zeměpisné označení)

Alespoň jedna fáze výroby probíhá v dané oblasti. Příklady: Schwarzwaldská šunka, Štýrský dýňový olej, České pivo, Nürnberger Bratwürste.

TSG / ZTS (Zaručená tradiční specialita)

Chrání tradiční recepturu bez vazby na místo. Příklady: Mozzarella, Gueuze, Serrano šunka.

K roku 2024 existuje přes 3 500 registrovaných produktů. Neoprávněné použití chráněného názvu je právně postižitelné.

Bezpečnost potravin

EFSA

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) se sídlem v Parmě provádí vědecké hodnocení rizik. Posuzuje bezpečnost přísad, pesticidů, kontaminantů a nových potravin. Na základě stanovisek EFSA Evropská komise stanovuje limity a regulace.

Systém rychlého varování (RASFF)

Členské státy si vyměňují informace o nebezpečných potravinách — kontaminace, cizorodé látky, falšování. Systém umožňuje rychlé stažení závadných výrobků z trhu.

E-čísla

Systém E-čísel klasifikuje povolené potravinářské přísady — konzervanty (E200–E299), barviva (E100–E199), antioxidanty (E300–E399), emulgátory a stabilizátory (E400–E499) atd. Každá přísada prochází bezpečnostním hodnocením EFSA před schválením. Povolená E-čísla jsou uvedena v nařízení (ES) č. 1333/2008.

Regulace GMO

EU uplatňuje přísný přístup ke geneticky modifikovaným organismům (GMO) v potravinách. Každý GMO produkt musí projít individuálním schvalovacím procesem, povinné je označování potravin obsahujících GMO složky nad 0,9 %. Pěstování GMO plodin je v EU omezeno — fakticky se pěstuje pouze kukuřice MON 810 ve Španělsku a Portugalsku.