Parma

Gastronomie v Parmě: Šunka a parmezán

Parma je italské město proslulé gastronomií, zejména parmskou šunkou a parmezánem, které mají chráněné označení původu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Parma se nachází v regionu Emilia-Romagna v severní Itálii, kde se tradičně vyrábí parmská šunka a parmezán.

⚠️ mléko🥗 bezlepkové, low-carb, keto

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6, B12

Minerály

železo, zinek, vápník

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, low-carb, keto

🍳 Použití v kuchyni

Parma je známá pro své delikatesy, jako je parmská šunka a parmezán, které se často používají v tradičních italských receptech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru parmské šunky hledejte produkty s označením DOP a zkontrolujte datum zrání.

📦 Skladování

Parmskou šunku skladujte na chladném a suchém místě, ideálně zabalenou, a spotřebujte do několika týdnů po otevření.

🔄 Náhražky

Parmskou šunku lze nahradit jinými sušenými šunkami, jako je jamón ibérico nebo prosciutto.

💚 Zdravotní přínosy

Parmská šunka je bohatá na bílkoviny a minerály, avšak je také vysoká v obsahu soli, proto by měla být konzumována s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Parma je město v severní Itálii, v regionu Emilia-Romagna, které se právem označuje za jedno z gastronomických hlavních měst Evropy. Dvě jeho nejslavnější speciality — parmská šunka a parmezán — nesou chráněné označení původu.

Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma je sušená šunka vyráběná výhradně z kýt prasat chovaných v severní Itálii. Šunky se solí mořskou solí, sušení a zrání v dobře větraných sušárnách trvá minimálně 12 měsíců, u kvalitnějších kusů 18–24 měsíců. Výsledkem je jemná, hedvábně růžová šunka se sladkavou chutí. Na stole se krájí co nejtenčeji a podává při pokojové teplotě.

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano se vyrábí ze syrového kravského mléka a zraje minimálně 12 měsíců, prémiové ročníky 24–36 měsíců i déle. Každé kolečko váží kolem 38 kg. Používá se strouhaný na těstoviny, v rizotu nebo jako samostatná pochoutka se sklenkou Lambrusco.

Další speciality

Parma a její okolí prosluly také výrobou tortelli d'erbetta (plněné těstoviny s ricottou a špenátem), culatella (šunka zrající ve vlhkém prostředí údolí Pádu) a anolini — malých plněných těstovin podávaných v hovězím vývaru.