Nový Zéland

Nový Zéland leží v jihozápadním Tichém oceánu a jeho kuchyně spojuje britské koloniální dědictví s polynéskými tradicemi Maorů a moderními vlivy asijské gastronomie.

Maorská tradice

Nejstarší kulinářskou technikou je hāngi — vaření v zemní peci. Maso (tradičně jehněčí nebo kuřecí) a zelenina se zabalí do listů a uloží na rozpálené kameny v jámě, kde se několik hodin dusí. Výsledkem je jemně uzená chuť a křehká textura.

Moderní kuchyně

Nový Zéland je světovým lídrem v produkci jehněčího masa, mléčných výrobků a kiwi. Místní kuchaři pracují s prvotřídními surovinami:

• Jehněčí — zejména rack of lamb (hřbet) s rozmarýnem a česnekem
• Novozélandské zelené slávky — velké slávky s výraznou chutí, podávané na páře s bílým vínem
• Kumara — sladké batáty, základní surovina maorské i moderní kuchyně
• Pavlova — vzdušný dort z pusinky zdobený šlehačkou a čerstvým ovocem

Víno a nápoje

Vinařská oblast Marlborough produkuje světově uznávaný Sauvignon blanc. Místní řemeslné pivovary zažívají rozmach a nabízejí desítky stylů piva.