Robusta

Robusta (Coffea canephora) je druhý nejrozšířenější druh kávovníku po arabice. Tvoří přibližně 35–40 % světové produkce kávy a pěstuje se převážně v tropických nížinách Vietnamu, Brazílie, Indonésie a západní Afriky.

Odlišnosti od arabiky

Vlastnost	Robusta	Arabika
Nadmořská výška	0–800 m	600–2 000 m
Kofein	2,2–2,7 %	1,2–1,5 %
Cukry	méně	více
Chuťový profil	hořká, zemitá, oříšková	ovocná, kyselá, komplexní
Odolnost	vysoká (škůdci, nemoci)	nízká
Cena	nižší	vyšší

Robusta obsahuje téměř dvojnásobek kofeinu oproti arabice, což jí dodává hořčí chuť, ale zároveň větší odolnost vůči hmyzím škůdcům.

Použití

Robusta dominuje v italských espresso směsích, kde přispívá hustou cremou a tělem. Levnější robusta se používá do instantní kávy — rozpustnost a výtěžnost jsou vyšší než u arabiky. Kvalitní, pečlivě zpracovaná robusta (fine robusta) ovšem nabízí příjemný čokoládový a oříškový profil bez drsné hořkosti.

Pěstování

Rostlina je robustnější (odtud název), snáší vyšší teploty, nižší nadmořské výšky a je odolnější vůči rzivosti kávovníku. Vietnam je největším světovým producentem robusty a druhým největším exportérem kávy celkově.