Preclík

Preclík (německy Brezel, anglicky pretzel) je pečivo charakteristického tvaru smyčky, typické pro německou a rakouskou kuchyni. V Česku se preclíky prodávají jako slaná svačina i sladké cukroví.

Historie

Preclík má kořeny ve středověké Evropě – první zmínky pocházejí z klášterů v jižním Německu a Francii (kolem 7. století). Tvar údajně znázorňuje ruce sepjaté k modlitbě. Bavorský Brezel je neodmyslitelnou součástí Oktoberfestu.

Druhy

• Bavorský Brezel – velký, měkký, s hrubou sůlí, louhovaný v louhovém roztoku
• Americký soft pretzel – měkký, servírovaný s hořčicí nebo sýrovou omáčkou
• Slaný mini preclík – křupavá pochutina k pivu
• Sladký preclík – se skořicí, čokoládou nebo cukrovou polevou

Příprava

Těsto se skládá z mouky, vody, droždí, másla a sůli. Tvarované preclíky se na 30 sekund ponoří do louhu (roztok hydroxidu sodného 3–4 %), což jim dodá typickou hnědou kůrčičku a charakteristickou chuť. V domácích podmínkách se louh nahrazuje roztokem jedlé sody.

V české kuchyni

V Česku jsou nejznámější malé slané preclíky balené jako snack. Čerstvé velké preclíky se prodávají v pekárnách a na vánočních jarmarcích. Oblíbenou variantou jsou preclíky se šunkou a sýrem.