Evropa

Evropa je z gastronomického hlediska kontinent s mimořádnou rozmanitostí kuchyní, které výrazně ovlivnily stravování po celém světě.

Mediteránní kuchyně

Středomořské země (Itálie, Řecko, Španělsko, jižní Francie) sdílejí společné základy: olivový olej, rajčata, česnek, čerstvé bylinky, ryby a mořské plody. Středomořská strava je považována za jednu z nejzdravějších na světě.

Střední a západní Evropa

Francouzská kuchyně položila základy moderní gastronomie — od haute cuisine přes omáčky až po sýrařství a vinařství. Německá a rakouská kuchyně stavějí na masitých pokrmech, knedlíkách a pivu. Česká kuchyně kombinuje vlivy středoevropské tradice s důrazem na pečená masa, omáčky a moučníky.

Severní Evropa

Skandinávské země vynikají zpracováním ryb (sleď, losos), fermentací a moderní severskou kuchyní (New Nordic Cuisine), která zdůrazňuje místní a sezónní suroviny. Britská kuchyně přispěla fish and chips, pudinky a silnou čajovou kulturou.

Východní Evropa

Polská, maďarská, rumunská a balkánské kuchyně pracují s paprikou, zakysanou smetanou, zelím a mastnějšími pokrmy vhodnými pro chladnější klima. Typické jsou polévky (boršč, guláš), plněné pokrmy (pierogy) a fermentovaná zelenina.

Společné rysy

Přes všechny odlišnosti spojuje evropské kuchyně tradice pečení chleba, sýrařství, vinařství a pivovarnictví. Evropská gastronomie také vytvořila systém restaurací, kulinářského vzdělávání a gastronomické kritiky, který se rozšířil do celého světa.