Sklo

Sklo je amorfní materiál vyráběný tavením křemičitého písku, který má v kuchyni a potravinářství nezastupitelné místo. Od zavařování přes stolování až po varné nádobí – sklo patří k nejstarším a nejbezpečnějším materiálům pro kontakt s potravinami.

Druhy kuchyňského skla

Sodnovápenaté sklo

Běžné sklo pro sklenice, láhve, zavařovací sklenice a stolní nádobí. Je levné, snadno recyklovatelné, ale neodolává teplotním šokům.

Borosilikátové sklo

Známé pod obchodními názvy Pyrex, Simax nebo Jena Glass. Obsahuje oxid boritý, díky čemuž:

• Odolává teplotním šokům (z mrazáku přímo do trouby)
• Snáší teploty do 300 °C
• Používá se na pekáče, mísy, odměrky a konvice

Sklokeramika

Materiál na pomezí skla a keramiky, používaný na varné desky a některé speciální nádobí. Extrémně odolný vůči teplu.

Sklo v potravinářství

• Zavařování – zavařovací sklenice (Weck, Twist-off) jsou základem domácího konzervování
• Láhve – na víno, pivo, oleje, octy, mléko
• Skladování – skleněné nádoby s víčkem pro koření, luštěniny, mouky

Výhody skla

• Chemicky inertní – nereaguje s potravinami
• Neabsorbuje pachy ani barvy
• Plně recyklovatelné bez ztráty kvality
• Vizuální kontrola obsahu

Nevýhody

• Křehkost – rozbíjí se při pádu
• Hmotnost – těžší než plast nebo nerez
• Tepelný šok u běžného skla (nelze lít studenou vodu do horkého)