Struhadlo

Struhadlo je kuchyňské náčiní určené ke strouhání potravin na jemné až hrubé kousky. Využívá se především ke strouhání sýra, zeleniny, ovoce a koření.

Typy struhadel

• Ploché struhadlo – jednoduchý plát s otvory, často s rukojetí; zabírá málo místa
• Čtyřstranné (krabicové) – klasické stolní struhadlo se čtyřmi plochami o různé hrubosti
• Microplane – původně truhlářský nástroj, dnes oblíbený v profesionálních kuchyních; velmi ostrá, jemná mřížka ideální na citrusovou kůru, česnek, zázvor nebo muškátový oříšek
• Rotační struhadlo – se šroubovým mechanismem na tvrdé sýry jako parmezán
• Mandolína – nastavitelné krájecí struhadlo na tenké plátky zeleniny

Materiály

Struhadla se vyrábějí z nerezové oceli, pocínovaného plechu, keramiky nebo plastu. Nerezové varianty jsou nejodolnější a snadno se udržují. Keramická struhadla se používají zejména v japonské kuchyni (oroshigane) ke strouhání wasabi, daikonu nebo zázvore.

Údržba

Struhadlo se nejlépe myje ihned po použití pod tekoucí vodou pomocí kartáče. Zaschnuté kousky sýra nebo zeleniny se obtížně odstraňují. Většina nerezových struhadel snese myčku.