Parmezán

Parmezán: Italský sýr s bohatou chutí

Parmezán je italský sýr s charakteristickou zrnitou strukturou a hladkou kůrkou, který se vyrábí z kravského mléka. Je oblíbený pro svou schopnost se snadno rozpouštět a využívá se v mnoha pokrmech.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Parmezán pochází z Itálie, konkrétně z oblastí Parmy, Modeny a Reggia.

⚠️ mléko

Výživa na 100 g

Kalorie	431 kcal
Bílkoviny	38 g
Tuky	29 g
Sacharidy	0.9 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, B2, B12, D

Minerály

vápník, fosfor, zinek

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Parmezán se používá do polévek, omáček, těstovin a jako posyp na různé pokrmy, nebo se konzumuje samotný s vínem.

🔍 Jak vybrat

Při výběru parmezánu hledejte sýr s jasnou, zlatožlutou barvou a bez prasklin na kůrce.

📦 Skladování

Parmezán skladujte v chladničce zabalený v potravinářské fólii, aby si udržel čerstvost po několik měsíců.

🔄 Náhražky

Místo parmezánu lze použít jiný tvrdý sýr, jako je Grana Padano nebo Pecorino.

💚 Zdravotní přínosy

Parmezán je bohatý na bílkoviny a vápník, což podporuje zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Parmezán (též parmesan nebo počeštělé parmazán) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.

Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující.

Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let.

Parmezán se snadno rozpouští a používá se do polévek, omáček, do těstovin a čaje jako posyp nebo se dá konzumovat samotný s vínem.