Vinobraní

Vinobraní je období sklizně hroznů a zároveň tradiční slavnost spojená s vinařskou kulturou. V Česku se vinobraní koná převážně na jižní Moravě od září do října.

Sklizeň hroznů

Načasování sklizně je klíčové pro kvalitu budoucího vína. Vinař sleduje cukernatost, kyselost a celkovou zralost hroznů. Sklizeň probíhá ručně (u kvalitních vín) nebo strojově. U speciálních vín jako ledové víno se sklízí až v prvních mrazech, u výběru z bobulí se hrozny sbírají po jednotlivých bobulích.

Burčák

Burčák je částečně zkvašený hroznový mošt, typický pro období vinobraní. Má sladkou chuť, mléčný zákal a obsah alkoholu kolem 4–6 %. V Česku je chráněným označením – smí se prodávat pouze od 1. srpna do 30. listopadu a musí pocházet z tuzemských hroznů. Burčák stále kvasí, proto se nepřeváží v uzavřených lahvích.

Moravské vinobraní

Tradiční moravské vinobraní kombinuje degustaci vín a burčáku s folklórním programem. Největší slavnosti se konají ve Znojmě (Znojemské historické vinobraní), Mikulově, Valticích a Bzenci. Program zahrnuje průvody v krojích, historické scénky, cimbálovou muziku a ochutnávky regionálních specialit – chleba se sádlem, ořechový závin, koláčky.

Vinobraní ve světě

Slavnosti vinobraní jsou rozšířené po celé Evropě: francouzské vendange, italské vendemmia, německé Weinlese. V Beaujolais je třetí čtvrtek v listopadu svátkem mladého vína Beaujolais nouveau. Vinobraní symbolizuje plodnost, hojnost a konec vegetačního období.