Ořechy
Z WikiFood Recepty
More actions
(přesměrováno z Ořech)
Ořechy - výživové hodnoty a využití v kuchyni
Ořechy jsou tvrdé plody nebo semena různých stromů a keřů, které obsahují jedlé jádro chráněné skořápkou. Jsou bohaté na tuky, bílkoviny a minerály, což je činí výživově hodnotnými.
🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Ořechy pocházejí z různých částí světa, včetně Střední Asie, Evropy, Středomoří a Ameriky.
⚠️ ořechy🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, low-carb, keto, paleo
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru ořechů se zaměřte na jejich čerstvost, vyhněte se ořechům s poškozenou skořápkou nebo známkami žluknutí.
📦 Skladování
Ořechy je nejlepší uchovávat v uzavřené nádobě v chladu a temnu, aby se předešlo žluknutí.
🔄 Náhražky
Ořechy lze nahradit semeny, jako jsou slunečnicová nebo dýňová semena.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Ořechy jsou tvrdé plody nebo semena různých stromů a keřů s jedlým jádrem chráněným tvrdou skořápkou. V kulinářském smyslu se pod tímto pojmem zahrnují i některé botanicky odlišné plody (arašídy, kešu, mandle).
Druhy
| Ořech | Původ | Charakteristika |
|---|---|---|
| Vlašský ořech | Střední Asie | Mozkovitý tvar, mírně hořká chuť |
| Lískový ořech | Evropa | Kulatý, sladký, křupavý |
| Mandle | Středomoří | Protáhlý tvar, jemná chuť |
| Kešu | Brazílie | Měkký, krémový, ledvinovitý tvar |
| Pekanový ořech | Severní Amerika | Podobný vlašskému, sladší |
| Makadamový ořech | Austrálie | Kulatý, máslový, křehký |
| Para ořech | Amazonie | Velký, bohatý na selen |
| Pistácie | Blízký východ | Zelená, mírně slaná |
Využití v kuchyni
- syrové nebo pražené jako svačina
- do salátů, müsli a granoly
- mleté jako základ dortových korpusů
- ořechové máslo – arašídové máslo, mandlové máslo
- v cukrářství – marcipán, nugát, pralinky
- do omáček – vlašské ořechy v pestu, kešu v indické kuchyni
Skladování
Díky vysokému obsahu olejů ořechy relativně rychle žluknou. Nejlépe se uchovávají v uzavřené nádobě v chladu a temnu. Neloupané vydrží déle než loupané.
Alergie
Alergie na ořechy patří mezi nejzávažnější potravinové alergie. Ořechy jsou jedním z hlavních alergenů, které musí být povinně uváděny na obalech potravin.