Kachna pečená na divoko

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 1 kachnu (1700 g)\n* sůl\n* lžičku kmínu\n* 200 g mrkve\n* 200 g celeru\n* 100 g petržele\n* 1 cibuli\n* špetku tymiánu\n* 4 kuličky nového koření\n* 8 kuliček pepře\n* 2 bobkové listy\n* 150 g másla\n* 80 g brusinkového kompotu\n* špetku cukru krupice\n* 2 lžíce červeného vína\n* 80 g hladké mouky\n\n== Postup ==\nVykuchanou a očištěnou kachnu omyjeme a osušíme. Uvnitř i na povrchu ji potřeme solí, posypeme kmínem a položíme do pekáčku prsíčky dolů. Zeleninu očistíme, nakrájíme na kostky a přidáme ke kachně. Posypeme tymiánem, kuličkami nového koření a pepře, přidáme bobkový list a mírně podlijeme vodou. Kachnu pečeme v předehřáté troubě při 200 °C přikrytou druhým pekáčem. Během pečení kachnu obrátíme a kůži občas propíchneme vidličkou, aby se vypeklo sádlo. Kachnu přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme vodou. Když maso měkne, odklopíme vrchní pekáč a kachnu dopečeme. Pak kachnu vyjmeme z pekáče. K výpeku a zelenině přidáme máslo, brusinkový kompot, cukr, mouku a vše zarestujeme. Přilijeme červené víno, trochu vody, rozšleháme a necháme asi 15 minut povařit. Hotovou omáčku přecedíme a dochutíme solí, případně ještě cukrem.\n\n* Doba přípravy je asi 2 a 1/2 hodiny\n\n* 1 porce 8710 kJ/2080 kcal\n\n\n