To se ryba potře rozpuštěným máslem a prostě se griluje... Pak se herinek přelije omáčkou (jíškou, kterou rozředíme smetanou a dobře provaříme, vmícháme lžičku hořčice, trochu octa a soli). Na talíři se zakape citrónem a ozdobí něčím zeleným.