Millefeuile z atlantického tuňáka
Z WikiFood Recepty
Ingredience na 4 porce
[editovat]- 350 g tuňáka
- 200 g rajčat
- 300 g avokáda
- 50 g rajčatového džemu
- česnek
- sůl
- pažitka
- olivový olej
- citronová šťáva
- 100 g zakysané smetany
- 30 g šalotky
- bílý pepř
- chilli papričky
Postup
[editovat]Z tuňáka vyřízneme váleček o průměru cca 4 cm, osolíme a zprudka opečeme po obou stranách a ihned stáhneme z ohně. Takto opečený váleček dáme marinovat do olivového oleje s přísadami dle své chuti (bylinky, zázvor apod.). Z ostatních částí syrového tuňáka nakrájíme drobné kostičky na tartar, přidáme najemno nasekanou šalotku, sůl, citronovou šťávu a kapku olivového oleje. Tartar tvarujeme do kuliček, které prokládáme čtvrtkami rajských jablíček předem spařených v horké vodě, oloupaných a zbavených jadérek. Na guacamole dip oloupeme avokádo, vyjmeme pecku a rozmixujeme se zakysanou smetanou, přidáme nasekanou šalotku, chilli papričky, zakápneme citronovou šťávou, osolíme a opepříme bílým pepřem. Poté vytvarujeme noky.