Králík na šalvěji a červeném víně

Ingredience

• 1 králík
• sůl
• pepř
• 6 lžic olivového oleje
• 4 lžíce pikantní hořčice
• 3 červené cibule
• 4 stroužky česneku
• 200 g hlívy ústřičné
• láhev suchého červeného vína
• 0,1 l brandy
• 10 lístečků čerstvé šalvěje nebo marinovanou, kterou marinujeme v trošce brandy

Postup

Králíka rozdělíme na 6-8 porcí, osolíme, opepříme a důkladně na oleji opečeme. Vyjmeme z pánve a potřeme hořčicí. Na výpeku orestujeme na osminky pokrájenou cibuli, hlívu ústřičnou a česnek. Vložíme zpět králíka, zalijeme 1/4 l vína a pod pokličkou pomalu dusíme asi 30 minut. Nakonec přisypeme nahrubo nasekané lístky šalvěje, které jsme marinovali v brandy, a chvilku společně povaříme. Šťávu zahustíme.