Skopový tážin s hruškami

Ingredience

• 400 g zadního hovězího masa nebo libového skopového masa
• 400 g tvrdých hrušek
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky šafránu
• 1 lžička hladké mouky
• sůl

Postup

Maso rozdělíme na 4 stejně velké porce, vložíme do kastrolu s rozehřátým olejem, solíme a ochutíme polovinou koření. Zalijeme vodou a dusíme asi 1 hodinu pod pokličkou. Hrušky omyjeme (neloupeme), rozkrájíme na čtvrtky, zbavíme jadérek a stopky a na chvíli vložíme do studené vody. Měkké maso vyjmeme a udržujeme v teple. Do zbylého masového výpeku přidáme hrušky a zbytek koření, zalijeme vodou a vaříme ještě asi 20 min. Nakonec v malém množství vody rozmícháme mouku, přilijeme ji do kastrolu k hruškám a za pomalého míchání vaříme do zhoustnutí. Maso vrátíme opět do kastrolu, prohřejeme a podáváme.