Balkánská svíčková

Ingredience pro 4 osoby

• 700 g hovězího masa na svíčkovou
• 5 stroužků česneku
• 100 g slaniny
• 100 g sušených švestek
• 2 dl červeného vína
• 2 lžíce vinného octa
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• sůl
• muškátový oříšek
• olej
• vývar

Postup

1. Maso protkněte slaninou, kousky česneku a hřebíčkem a přes noc je naložte do octa. Ráno maso vyjměte, osolte, opepřete a přidejte nastrouhaný muškátový oříšek. Na oleji zpěňte drobně nakrájenou cibuli a celer. Maso opečte ze všech stran. Podlijte vývarem a červeným vínem a přidejte rajský protlak. Pomalu duste. Když je napůl měkké, přidejte vypeckované švestky a doduste. Podlívejte červeným vínem. Měkké maso vyjměte, nakrájejte na plátky, vložte do omáčky a ještě asi 20 min duste, až je omáčka hustá. Nejvhodnější přílohou jsou knedlíky.