Filet de boeuf roti colbert

Ingredience

• 90 dkg svíčkového masa
• 20 dkg uzené slaniny
• 25 dkg jemně mletého masa
• 10 spařených kapustových listů
• 15 dkg sádla
• 3 dkg másla
• 5 cl sladké smetany
• trochu bujónu
• mleté nové koření
• sůl

Postup

1. Svíčkovou odblaníme, omyjeme, osušíme, osolíme, okořeníme a zprudka opečeme na části rozpáleného tuku. Když je opečená, dáme ji stranou a staráme se o mleté maso: okořeníme, osolíme a jemně smícháme se smetanou. Svíčková zatím vystydla. Kaši z mletého masa a smetany na ni naneseme v husté vrstvě, zabalíme do kapustových listů, slaniny a ovážeme provázkem. Tento chutný balíček dáme na pekáč, podlejeme šťávou z prvního pečení, přidáme sádlo a pečeme dvacet minut za občasného podlévání hovězím vývarem. Hotovou svíčkovou rozkrájíme na plátky a podáváme se smaženými bramborami a zeleninou.