Pesto

Pesto nebo Pesto alla genovese je zelená omáčka, jejíž hlavní složkou je bazalka.\n\nPůvod pesta se klade do oblasti Ligurie v severní Itálii, přídomek genovese má podle severoitalského města Janov (Genova).\n\nNázev je odvozen z italského slova pestare = tlouci, mlátit. Tradiční příprava klasického pesta spočívá v rozdrcení a tření bazalkových listů v mramorovém moždíři dřevěnou paličkou. Do nich se dále přidává sůl a česnek, parmezán a/nebo jiný drobně strouhaný ovčí sýr a piniové oříšky, nakonec olivový olej. Jiný druh, pesto alla siciliana, obsahuje na slunci sušená rajčata.\n\nPodle klasického receptu z okolí Bologne se špagety vaří a podávají s několika nakrájenými bramborami.\n\n== Reference ==\nV tomto článku byly použity texty z článku Pesto na české Wikipedii.\n\n