Noky

Nok (německy Nocke(n) nebo Nockerl(n); italsky gnocco, pl. gnocchi [ňɔkːi]) je gastronomický výrobek z těsta, používaný jako příloha. Vaří se ve slané vodě v podobě koulí nebo šišek z těsta každý nok odděleně.\n\nTěsto se skládá podle druhu noku z pšeničné mouky či kukuřičné mouky, brambor, vajec a dalších možných přísad (špenát, dýně).\n\n== Varianty noků ==\nJako příloha se podává k nejrůznějším omáčkám, v italské kuchyni se také zapéká se sýrem na mnoho způsobů. Další možnost použití je např. v polévce. Nok je vařen v různých variantách v mnoha světových kuchyních jako např. v Německu, Rakousku, Maďarsku, Slovinsku či Itálii.\n\n* máslové noky\n* krupicový nok nebo knedlíček\n* Gnocchi di patate (italské bramborové noky)\n* Gnocchi di polenta (italské kukuřičné noky)\n* Gnocchi alla romana (římské noky)\n* Salcburský nok (moučník)\n* maďarský nok (nokedli)\n\n== Popis přípravy ==\n=== Klasické přílohové noky, zvané i galuška (galuska) ===\npřísady: 1 vejce na 250 g mouky, cca 100 ml vody, trocha soli\n\nPřísady se smíchají a postupným přidáváním vody se prohnětou, až bude mít těsto trochu tekutou konzistenci. Ihned se pomocí nože z navlhčeného prkéna nadrobí do vařicí vody. Uvařené noky se podávají ve většině případů jako klasická příloha ke kuřeti na paprice, k perkeltům (pörkölt) či k tokáni (tokány).\n\n=== Suchá varianta nočků, do polévek ===\nPřísady: 1 vejce, špetka soli, mouka dle potřeby, aby vzniklo tuhé těsto, vodu nepřidáváme\n\nTvrdé, uhnětené těsto se vyválí a pomocí prstů se odlamují drobné kousky do vařicí polévky\n\n== Reference ==\nV tomto článku byly použity texty z článku Noky na české Wikipedii.\n\n