Kachní prsa se špenátem

Ingredience pro 4 osoby

Troubu předehřejeme na 200 °C. Z kachních prsou odkrojíme přebytečný tuk, kůži ostrým nožem ozdobně nařežeme, maso nařízneme a otevřeme jako knihu. Obrátíme je kůží nahoru, vetřeme čerstvě mletý pepř a sůl. Šalotku najemno nasekáme, česnek nakrájíme na jemné plátky, mandle nahrubo pokrájíme. Na rozehřáté pánvi nasucho dozlatova orestujeme mandle, sesypeme je na talířek, do pánve dáme sádlo a orestujeme na něm šalotku, pak přidáme česnek, společně opečeme, přidáme vymačkaný špenát, ochutíme solí, pepřem, krátce prohřejeme, pánev stáhneme z plotny.
Odměříme a nastříháme si kuchyňský provázek, prsa otočíme kůží dolů, posypeme mandlemi, rozdělíme na ně část špenátu a svážeme provázkem. Na rozpálené pánvi opékáme 6 minut prsa kůží dolů, pak je přendáme na plech a necháme v troubě dopéct kůží nahoru asi 8-10 minut. Podáváme se zbylým teplým špenátem.

Tip: Jako přílohu zvolte dýňové nebo celerovo-bramborové pyré, šťouchané brambory.