Uzené maso s teplým čočkovým salátem

Ingredience pro 4 osoby

• 300 g hnědé čočky namočené přes noc
• sůl
• 1 bobkový list
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 1-2 jarní cibulky
• 1 červená cibule
• 1 střední mrkev
• 2 kyselé okurky
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžíce červeného vinného octa nebo citronové šťávy
• 1 lžička medu
• 600 g uzené vepřové pečeně nebo uzené vepřové krkovičky (libovější)

Postup

1. Přes noc namočenou čočku propláchneme, přesypeme do hrnce a zalijeme čerstvou vodou. Přidáme malé množství soli, bobkový list a tymián a čočku povaříme na skus 15-17 minut. Zelenou část jarní cibulky pokrájíme, bílou část cibulky a červenou cibuli nakrájíme na kostičky, stejně jako očištěnou mrkev, okurky nadrobno nasekáme. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a orestujeme na něm mrkev, pak přisypeme bílou část jarní cibulky a červenou cibuli a společně opečeme, zakryjeme poklicí a na mírném plameni krátce podusíme (mrkev by neměla být měkká a rozvařená), ochutíme solí a pepřem.
2. V misce promícháme lžíci oleje, hořčici, ocet a med. Uvařenou čočku slijeme, odstraníme tymián a bobkový list, propláchneme vroucí vodou a necháme okapat. Pak přesypeme do širšího hrnce nebo vyšší pánve, kde nad mírným plamenem necháme odpařit přebytečnou vodu, vmícháme mrkev s cibulí, přidáme okurky, na tenké plátky pokrájený česnek, zelenou část cibulky, zálivku a promícháme. Maso nakrájené na plátky ohřejeme v hrnci na pařáčku nebo krátce opečeme na pánvi.

Tip: Českou hnědou čočku nahraďte černou belugou nebo zelenou Puy čočkou, ty stačí namočit hodinu před vařením.

Příprava

• 30 minut

Vaření

• 35 minut