Míšenina z telecího masa
Z WikiFood Recepty
More actions
Ingredience pro 4 osoby
- 250 g telecího masa
- 2 lžíce másla
- 1 brzlík (nebo 1/2 mozečku)
- 1/2 malé cibule
- 2 malé žampióny nebo hříbky
- 1/2 malého květáku
- sůl
- muškátový květ
- petrželová nať
- 1 lžička hladké mouky
- 2 žloutky z čerstvých vajec
- vývar
Postup
- Na lžíci másla zpěníme jemně pokrájenou cibuli a později přisypeme jemně sekanou petrželovou nať. Přidáme maso nakrájené na větší plátky, očištěné, rozkrájené houby, osolíme a dusíme do měkka. Odblaněný mozeček přidáme později, aby se nerozvařil. Měkké maso vyjmeme a drobně pokrájíme. Ze lžíce másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, dobře rozmícháme a povaříme asi 10 minut. Pak ji smícháme s rozkrájeným masem a vydušenou šťávou, míšeninu okořeníme muškátovým květem, prohřejeme a zjemníme dvěma žloutky rozmíchanými v troše chladného mléka nebo vývaru. Míšeninu podáváme v hlubokých mističkách, ozdobenou dílkem citrónu, nebo v paštičkách z listového těsta, které předem prohřejeme v troubě.
Poznámka
Pro plnění paštiček podávaných jako předkrm postačí míšenina připravená z poloviny uvedených surovin.