Telecí koleno na slanině s kořením (jako bažant)

Ingredience pro 4 osoby

• 2 vykostěné telecí kolena
• 50 g slaniny
• 1 lžíce másla
• 1 malá cibule
• 2 zrnka pepře
• 1/2 bobkového listu
• sůl
• 1 lžička másla
• 1 lžička hladké mouky

Postup

1. Kolena vykostíme, maso rozdělíme na čtyři porce a protkneme proužky slaniny. Vložíme je na máslo s pokrájenou cibulí, osolíme a opečeme po celém povrchu. Pak mírně podlijeme, přidáme koření a přikryté dusíme do poloměkka, odkryjeme a dopečeme do červena. Šťávu zahustíme moukou smíchanou s máslem, povaříme a přecedíme na maso.

Přílohy

• Brambory, knedlíky, rýže, kompoty.