Telecí hrudí smažené II.

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g telecího hrudí
• 2 vejce
• sůl
• hladká mouka
• strouhaná houska
• tuk na smažení
• 1/2 lžíce másla
• citrón

Postup

1. Hrudí vykostíme a v osolené vodě uvaříme do poloměkka. Polovařené hrudí vyjmeme z vývaru, necháme okapat, a ještě je otřeme papírovými ubrousky. Pak je příčně nakrájíme na porce asi 15 mm široké, osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a usmažíme jako řízky. Usmažené hrudí necháme okapat na papírových ubrouscích a před podáváním pokapeme máslem a obložíme plátky citrónu.

Přílohy

• Bramborový salát, bramborová kaše, znojemské okurky.