Vepřová pečeně se smetanou
Z WikiFood Recepty
More actions
Ingredience pro 4 osoby
- 750 g až 1 kg vepřové kýty (libové, bez sádla)
- sůl
- pepř
- 1 větší cibule
- 50 g másla
- 4 lžíce bílého vína
- vývar z kostí
- 1/8 l kyselé smetany na šlehání
Postup
- Maso osolíme, opepříme, obložíme po celém povrchu cibulí nakrájenou na kroužky a vtěsnáme je do přiměřeně velkého kastrolu. Přikryté ho dáme na několik hodin (nebo přes noc) uležet do chladu. Druhý den maso nejdříve po celém povrchu opečeme na másle, pak přilijeme trochu vývaru, víno a maso pečeme za častého polévání vypečenou šťávou téměř do měkka. Téměř upečené maso potřeme na povrchu hustou kyselou smetanou, zbytek smetany rozmícháme do šťávy a maso dopečeme. Na pečeni se utvoří pěkná kůrka. Šťávu necedíme.