Jemný pražský knedlík

Ingredience pro 4 osoby

• 4 žemle
• 1/4 l mléka
• 1 vejce
• 10 g másla
• 100 g jemné krupice (dětské)
• sůl

Postup

1. Do osoleného mléka přidáme tekuté máslo, vejce a dobře rozšleháme. Polijeme tím žemle nakrájené na kostičky a občas zamícháme. Jakmile žemle nabobtnají, přidáme krupici a směs vložíme do vyždímaného, tukem potřeného ubrousku. Pro snazší práci vložíme ubrousek do cedníku. Cípy ubrousku zavážeme jednou trochu volně nad těstem a podruhé o něco výš nad prvním motouzem. Knedlík vaříme zavěšený na vařečce. Po 1/4 hodině varu povolíme první motouz, aby knedlík mohl nabývat. Ke konci varu sejmeme knedlík z vařečky, obrátíme a dovaříme. Celkem vaříme 1/2 hodiny.