Salát s hovězím masem

Ingredience pro 4 osoby

• 1 svazek šťovíku (400 g)
• 200 g listů červené řepy
• 200 g zelených fazolových bobů
• 200 g žlutých fazolek
• 1 mrkev
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• sůl
• 250 g hovězího steaku
• mletý černý pepř

domácí majonéza

• 2 žloutky
• 200 ml řepkového oleje
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička citronové šťávy

Postup

1. Nejprve si připravíme domácí majonézu. Žloutky šleháme ve vysoké misce se 1/4 lžičkou soli. Pomalu vléváme tenkým pramínkem olej a šleháme do zhoustnutí. Vmícháme dijonskou hořčici a dochutíme citronovou šťávou. Necháme v chladu.
2. Všechnu zeleninu očistíme a omyjeme. Boby, fazolky a mrkev vložíme do vroucí osolené vody a blanšírujeme asi 5 minut. Pak vše scedíme a zchladíme. Boby oloupeme. Mrkev nakrájíme na menší kousky. Boby, mrkev i fazolky dáme do mísy, pokapeme 1 lžicí oleje a citronovou šťávou. Osolíme a promícháme.
3. Steak osolíme, opepříme a potřeme zbytkem oleje. Zahřejeme pánev a steak na ní opečeme z každé strany asi 4 minuty. Pak ho necháme na pánvi v teple odpočinout.
4. Listy šťovíku a červené řepy a ostatní zeleninu rozdělíme na talíře. Maso nakrájíme na plátky a přidáme k salátu. Doplníme domácí majonézou.

Příprava

• 40 minut