Flank steak s hráškem a grilovanou zeleninou

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kg hovězího pupku
• sůl
• drcený barevný pepř
• 50 ml oleje
• 150 g zakysané smetany
• 50 ml bílého vína
• 1/2 lžičky dijonské hořčice
• 100 g mraženého hrášku
• 50 g másla

grilovaná zelenina

• 150 g hráškových lusků
• 4 mladé karotky
• 4 zelené papriky
• 250 g malých rajčátek
• 2 lžíce olivového oleje

Postup

1. Maso očistíme a nakrájíme na 4 stejně velké steaky. Osolíme je, posypeme drceným pepřem a opékáme na rozpáleném oleji po každé straně asi 4 minuty. Vyjmeme je, přiklopíme a necháme na teplém místě asi 2 minuty odpočinout.
2. Do výpeku v pánvi přidáme zakysanou smetanu, bílé víno a hořčici. Vše dobře promícháme a krátce provaříme. Nakonec přidáme hrášek a máslo a prohřejeme. Steaky nakrájíme na plátky a podlijeme připravenou omáčkou.
3. Všechnu zeleninu očistíme a podle potřeby nakrájíme na menší kousky. Mrkev a lusky krátce spaříme v osolené vodě, pak ihned ochladíme ve studené vodě a necháme okapat. Zeleninu pokapeme olivovým olejem a v troubě nebo na grilu ogrilujeme. Podáváme s brambory.

Příprava

• 40 minut