Zeleninové nákypy

Zeleninové nákypy připravujeme z předvařené nebo lépe z dušené zeleniny. Spojujeme ji buď hustým bešamelem, to je světlá jíška zalitá mlékem, nebo máčenou žemlí. Do obojího přidáváme žloutky a sníh z bílků. Kořeníme hlavně usekanou petrželovou natí, muškátovým květem nebo pepřem. Nákypy pečeme v nádobách ze žáruvzdorného materiálu a v nich je též podáváme. Povrch nákypu můžeme ještě posypat strouhaným sýrem, smíchaným se strouhanou houskou, nebo ještě před posypáním pokryjeme povrch oloupanými rajčaty nakrájenými na plátky, která se sýrem jen krátce opečeme.