Zeleninový kaviár z lilku

Ingredience pro 4 osoby

• 1 lilek
• sůl
• 2 až 3 rajčata
• 1 malá cibule
• olej
• ocet
• citrón
• pepř

Postup

1. Lilek opečeme po všech stranách v troubě, nebo na plotýnce pod kastrolem, až se scvrkne. Pak odstraníme slupku a lilek prolisujeme nebo na prkénku nerez nožem drobně usekáme. Prolisovanou kaši utřeme s octem nebo citrónovou šťávou, osolíme, opepříme a podle obliby přidáme i česnek nebo drobně usekanou či strouhanou cibuli. Podáváme vychlazené jako předkrm s pečivem nebo natíráme na chlebíčky, zdobíme plátky vařených vajec, petrželovou natí a podobně.