Rebarborové čatní

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g červené cibule
• 20 g čerstvého zázvoru
• 150 ml červeného vinného octa
• 200 g jablek
• 300 g rebarbory
• 100 g sušených meruněk
• 50 g rozinek
• 1/2 lžíce hořčičných semínek
• 1/2 lžíce kari
• 200 g krupicového cukru
• 1 lžíce soli

Postup

1. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zázvor očistíme a nastrouháme najemno. Do velkého hrnce nalijeme vinný ocet, přidáme cibuli a zázvor a přivedeme k varu. Vaříme 10 minut.
2. Mezitím oloupeme jablka, odstraníme jádřince a nakrájíme na centimetrové kostičky. Rebarboru očistíme a nakrájíme na stejně velké kousky jako jablka.
3. Do hrnce přidáme na menší kusy pokrájené meruňky a zbylé ingredience kromě rebarbory. Opět přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Nakonec přisypeme rebarboru a vaříme dalších 20 minut. Čatní by mělo být husté a lepkavé konzistence.
4. Ještě horké ho rozdělíme do čistých sklenic, uzavřeme víčky a na 10 minut obrátíme dnem vzhůru. Necháme vychladnout. Rebarborové čatní skladujeme v chladné a temné špíži až 3 měsíce. Vychladlé ho podáváme např. ke grilovaným a pečeným masům nebo sýrům.

Příprava

• 60 minut (bez chladnutí)