Cizrna s liškami a fazolkami
Z WikiFood Recepty
More actions
Cizrna s liškami a fazolkami
Cizrna připravená metodou sous-vide s liškami, fazolkami a anglickou slaninou, ochucená tymiánem a citronovou šťávou
| Příprava | 30 min |
|---|---|
| Vaření | 200 min |
| Celkem | 230 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Hlavní jídlo |
| Kuchyně | Mezinárodní |
Ingredience
2 hrnky cizrny namočené ve vodě přes noc
1 lžička soli
olivový olej
400 g lišek
4 silnější libové plátky anglické slaniny
2 hrsti zelených fazolek
sůl
pepř
citronová šťáva
čerstvý tymián
kmín
1 lžička soli
olivový olej
400 g lišek
4 silnější libové plátky anglické slaniny
2 hrsti zelených fazolek
sůl
pepř
citronová šťáva
čerstvý tymián
kmín
Postup
1. Lázeň předehřejeme na 87 °C
2. Cizrnu slijeme a propláchneme, vsypeme do sáčku
3. Zalijeme 3 hrnky vody, přidáme sůl, olej, kmín a uzavřeme sáček
4. Vložíme na 3 hodiny do lázně
5. Lišky pokrájíme, slaninu nakrájíme na nudličky
6. Z fazolek odkrojíme konce, vsypeme do sáčku s olejem
7. Přidáme fazolky k cizrně na posledních 10 minut
8. Cizrnu scedíme a necháme okapat
9. Na pánvi vyškvaříme slaninu
10. Přidáme lišky a opékáme
11. Přisypeme cizrnu a fazolky, prohřejeme
12. Ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a tymiánem
2. Cizrnu slijeme a propláchneme, vsypeme do sáčku
3. Zalijeme 3 hrnky vody, přidáme sůl, olej, kmín a uzavřeme sáček
4. Vložíme na 3 hodiny do lázně
5. Lišky pokrájíme, slaninu nakrájíme na nudličky
6. Z fazolek odkrojíme konce, vsypeme do sáčku s olejem
7. Přidáme fazolky k cizrně na posledních 10 minut
8. Cizrnu scedíme a necháme okapat
9. Na pánvi vyškvaříme slaninu
10. Přidáme lišky a opékáme
11. Přisypeme cizrnu a fazolky, prohřejeme
12. Ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a tymiánem
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 2 hrnky cizrny namočené ve vodě přes noc
- 1 lžička soli
- olivový olej
- 400 g lišek
- 4 silnější libové plátky anglické slaniny
- 2 hrsti zelených fazolek
- sůl
- pepř
- citronová šťáva
- čerstvý tymián
Postup
editovat- Lázeň předehřejeme na 87 °C. Cizrnu slijeme a propláchneme, vsypeme do uzavíratelného sáčku. Zalijeme ji 3 hrnky vody, přidáme sůl, 1 lžíci oleje, kmín, sáček uzavřeme a vložíme na 3 hodiny do lázně. Očištěné lišky pokrájíme, slaninu nakrájíme na silnější nudličky. Z fazolek odkrojíme konce, vsypeme je do sáčku, zakápneme olejem, zavakuujeme, přidáme k cizrně do lázně povařit na posledních 10 minut. Po uvaření cizrnu scedíme a necháme v sítu okapat.
- Na rozehřáté pánvi necháme vyškvařit slaninu, přidáme lišky a společně je zprudka opékáme, přisypeme cizrnu, fazolky, společně prohřejeme, ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a přidáme natrhané lístky tymiánu.
Vaření ve vakuu
editovatNa vodní lázeň nepotřebujete drahé speciální nádobí, použít můžete i zavařovací hrnec. Hodit se může vakuovačka, která odsaje vzduch, ale pokud ji nemáte, poslouží vám plastové zipovací sáčky.
Příprava
editovat- 30 minut
Sous-vide
editovat- 3 hodiny
Vaření
editovat- 20 minut