Mozečkové krokety

Kategorie:Předkrmy teplé

Porce	4
Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 telecí mozek
1 lžíce másla
2 lžíce polohrubé mouky
3/4 šálku mléka
1/2 malé cibule
2 vejce
sůl
petrželová nať
strouhaná houska
tuk na smažení
několik salátových listů
2 rajčata

Postup

1. Mozek omyjeme, odblaníme a drobně rozkrájíme. Cibuli jemně nakrájíme, zpěníme ji na třetině másla, přidáme nakrájený mozek, osolíme a dusíme. Zbytek másla přidáme do mléka, mléko osolíme, přivedeme k varu a do vařícího se nasypeme mouku. Mícháme na mírném ohni tak dlouho, až se hmota nechytá nádoby. Do částečně vychladlé kaše pak přidáme žloutky (dobře je vmícháme), petrželovou nať a dušený mozeček. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvarujeme kroketky velké jako palec, obalíme je v bílcích rozšlehaných s dvěma lžícemi vody, pak ve strouhané housce a rychle je smažíme. Usmažené dáme okapat z tuku na papírové ubrousky. Krokety klademe na listy salátu a zdobíme je rajčaty nakrájenými na dílky a snítkami petrželové natě.

Ingredience pro 4 osoby

1 telecí mozek
1 lžíce másla
2 lžíce polohrubé mouky
3/4 šálku mléka
1/2 malé cibule
2 vejce
sůl
petrželová nať
strouhaná houska
tuk na smažení
několik salátových listů
2 rajčata

Postup

Mozek omyjeme, odblaníme a drobně rozkrájíme. Cibuli jemně nakrájíme, zpěníme ji na třetině másla, přidáme nakrájený mozek, osolíme a dusíme. Zbytek másla přidáme do mléka, mléko osolíme, přivedeme k varu a do vařícího se nasypeme mouku. Mícháme na mírném ohni tak dlouho, až se hmota nechytá nádoby. Do částečně vychladlé kaše pak přidáme žloutky (dobře je vmícháme), petrželovou nať a dušený mozeček. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvarujeme kroketky velké jako palec, obalíme je v bílcích rozšlehaných s dvěma lžícemi vody, pak ve strouhané housce a rychle je smažíme. Usmažené dáme okapat z tuku na papírové ubrousky. Krokety klademe na listy salátu a zdobíme je rajčaty nakrájenými na dílky a snítkami petrželové natě.