Paštičky z listového těsta

Hotové paštičky naplníme předem připraveným ragú.

Porce	4
Kategorie	Předkrm
Kuchyně	Česká

Ingredience

listové těsto připravené ze 125 g másla nebo listové těsto polotovar
1 vejce

Postup

1. Polovinu těsta vyválíme na plát vysoký 10 mm a vykrájíme z něho okraje pro paštičky, tj. věnečky široké 10 mm; nejdříve vykrojíme kolečko (asi 40 mm v průměru) a pak formičkou na trubičky střed. Věnečky i středy klademe na nepomaštěný plech. Druhou polovinu těsta vyválíme na 3 mm tence a vykrájíme z něho samá plná kolečka, velká jako věnečky. Srovnáme je na druhou polovinu plechu, potřeme rozšlehaným žloutkem a špachtlí na ně přeneseme věnečky. Okraje se musí krýt. Paštičky potřeme žloutkem a upečeme v silně předehřáté troubě, aby byly kypré. Ke konci pečení teplotu zmírníme a během pečení odebereme z plechu malá vnitřní kolečka, která se dříve upečou. Tato kolečka budou tvořit víčka paštiček.

Ingredience pro 4 osoby

listové těsto připravené ze 125 g másla nebo listové těsto polotovar
1 vejce

Postup

Polovinu těsta vyválíme na plát vysoký 10 mm a vykrájíme z něho okraje pro paštičky, tj. věnečky široké 10 mm; nejdříve vykrojíme kolečko (asi 40 mm v průměru) a pak formičkou na trubičky střed. Věnečky i středy klademe na nepomaštěný plech. Druhou polovinu těsta vyválíme na 3 mm tence a vykrájíme z něho samá plná kolečka, velká jako věnečky. Srovnáme je na druhou polovinu plechu, potřeme rozšlehaným žloutkem a špachtlí na ně přeneseme věnečky. Okraje se musí krýt. Paštičky potřeme žloutkem a upečeme v silně předehřáté troubě, aby byly kypré. Ke konci pečení teplotu zmírníme a během pečení odebereme z plechu malá vnitřní kolečka, která se dříve upečou. Tato kolečka budou tvořit víčka paštiček.

Hotové paštičky naplníme předem připraveným ragú.