Pikantní nakyslá polévka
Z WikiFood Recepty
More actions
Pikantní nakyslá polévka
Kategorie:Polévky s masem
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Polévka |
| Kuchyně | Asijská |
Ingredience
600 ml masového vývaru
120 g syrové vepřové panenské
1 vejce
4 aromatické houby nebo sušené hřiby
2 lžíce škrobové moučky
1 lžíce vodky
1 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce sójové omáčky
2 mladé cibulky "sečky"
sůl
mletý pepř
120 g syrové vepřové panenské
1 vejce
4 aromatické houby nebo sušené hřiby
2 lžíce škrobové moučky
1 lžíce vodky
1 lžíce bílého vinného octa
2 lžíce sójové omáčky
2 mladé cibulky "sečky"
sůl
mletý pepř
Postup
1. Houby namočíme na 20 minut do vlažné vody a pak je v té vodě 25 minut vaříme. Vyjmeme, scedíme a odřízneme třeně. Kloboučky pokrájíme na čtvrtky. Maso nakrájíme na tenké plátky a pak na proužky. Vejce rozmícháme vidličkou na jednolitou hmotu.
2. V 1,5 litrové nádobě uvedeme do varu vývar, pak přidáme maso a houby. Na mírném plamenu vaříme 2 minuty. Pak přidáme vodu, sójovou omáčku a ocet. Osolíme a opepříme. Vaříme další 2 minuty. Přilejeme bramborovou moučku rozmíchanou v menším množství vody. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
3. Tenkým praménkem vléváme rozšlehané vejce a mícháme, až se srazí na tenká vlákna.
4. Posypeme sekanou cibulkou a ihned podáváme.
2. V 1,5 litrové nádobě uvedeme do varu vývar, pak přidáme maso a houby. Na mírném plamenu vaříme 2 minuty. Pak přidáme vodu, sójovou omáčku a ocet. Osolíme a opepříme. Vaříme další 2 minuty. Přilejeme bramborovou moučku rozmíchanou v menším množství vody. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
3. Tenkým praménkem vléváme rozšlehané vejce a mícháme, až se srazí na tenká vlákna.
4. Posypeme sekanou cibulkou a ihned podáváme.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 600 ml masového vývaru
- 120 g syrové vepřové panenské
- 1 vejce
- 4 aromatické houby nebo sušené hřiby
- 2 lžíce škrobové moučky
- 1 lžíce vodky
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 mladé cibulky "sečky"
- sůl
- mletý pepř
Postup
editovat- Houby namočíme na 20 minut do vlažné vody a pak je v té vodě 25 minut vaříme. Vyjmeme, scedíme a odřízneme třeně. Kloboučky pokrájíme na čtvrtky. Maso nakrájíme na tenké plátky a pak na proužky. Vejce rozmícháme vidličkou na jednolitou hmotu.
- V 1,5 litrové nádobě uvedeme do varu vývar, pak přidáme maso a houby. Na mírném plamenu vaříme 2 minuty. Pak přidáme vodu, sójovou omáčku a ocet. Osolíme a opepříme. Vaříme další 2 minuty. Přilejeme bramborovou moučku rozmíchanou v menším množství vody. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
- Tenkým praménkem vléváme rozšlehané vejce a mícháme, až se srazí na tenká vlákna.
- Posypeme sekanou cibulkou a ihned podáváme.
Příprava čínského masového vývaru
editovat- 1 kg kostí nebo masa se zaleje 2 litry studené vody, přidá se i 1 cibule, 1 snítka celeru, pepř, event. trošku anýzu a zázvoru, uvede se do varu a vaří se na mírném plamenu asi 1,5 hodiny, přičemž sbíráme z povrchu pěnu. Hotový procezený vývar je pak třeba silně ochladit a odstranit z něho zbytečný tuk. V ledničce je lze uchovat přinejmenším 6 dnů.