Kategorie:Vývary z masa a drůbeže

Vývary z masa a drůbeže jsou základem mnoha polévek, omáček a rizot. Kvalitní vývar se připravuje pomalým vařením masa, kostí a zeleniny (kořenové — mrkev, petržel, celer) po dobu několika hodin, aby se do tekutiny uvolnily chuťové a výživné látky.

Rozlišuje se hovězí vývar (z hovězích kostí a masa, tmavší, výraznější), drůbeží vývar (ze slepice nebo kuřete, jemnější) a telecí vývar (nejjemnější, vhodný do krémových omáček). Vývar se po uvaření scedí, odtuční a dochutí sůlí.

V české kuchyni je slepičí vývar se zavářkami (nudličky, celestýnské) tradičním slavnostním prvním chodem.

Stránky v kategorii „Vývary z masa a drůbeže“

Zobrazuje se 54 stránek z celkového počtu 54 stránek v této kategorii.

A

Avgolemono (citronová polévka)

B

C

Comsommé tapioca (polévka s tapiokou)

F

H

I

K

O

Ovarová polévka s kroupami

P

R

Romanova jehněčí polévka

S

U

Ukrajinská polévka

V

Stránky v kategorii „Vývary z masa a drůbeže“

A

B

C

F

H

I

K

O

P

R

S

U

V

Z

Č

Ž