Kategorie:Řeznické řezy
Z WikiFood Recepty
More actions
Řeznické řezy (bourání masa) popisuje rozdělení jatečního zvířete na jednotlivé části — řezy a výseky. Každý řez má specifické vlastnosti (tuhost, podíl tuku, pojivové tkáně) a hodí se pro jiný způsob přípravy. Hovězí: svíčková, roštěná, plec, krk, hrudí, oháňka. Vepřové: karé, kýta, plec, bůček, koleno. Znalost řeznických řezů pomáhá správně vybrat maso pro konkrétní recept.
Stránky v kategorii „Řeznické řezy“
Zobrazují se 4 stránky z celkového počtu 4 stránek v této kategorii.