T-bone steak

T-bone steak: Prémiový hovězí řez s charakteristickou kostí

T-bone steak je vysoce kvalitní hovězí řez s charakteristickou T-kostí, která odděluje svíčkovou a roštěnou část masa.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 T-bone steak pochází z přední části hovězího masa, konkrétně z bederní oblasti.

🍳 Použití v kuchyni

T-bone steak je ideální pro grilování nebo pečení, často podávaný s bylinkovým máslem a přílohami jako brambory nebo hranolky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru T-bone steaku hledejte kusy s dobrým mramorováním a jasně červenou barvou masa.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dní od nákupu.

🔄 Náhražky

Místo T-bone steaku lze použít jiné hovězí steaky, jako je ribeye nebo sirloin.

💚 Zdravotní přínosy

Hovězí maso je bohaté na bílkoviny a důležité minerály, které podporují svalový růst a zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

T-bone steak je prémiový řeznický řez hovězího masa, pojmenovaný podle charakteristické T-tvaru kosti, která odděluje dva různé svaly – svíčkovou (tenderloin) a roštěnou (strip steak).

Anatomie řezu

T-bone se řeže z přední části bederní krajiny (short loin). Na jedné straně kosti leží větší kus roštěné – sval s výraznou hovězí chutí a mramorováním. Na druhé straně je menší kus svíčkové – nejjemnější partie na celém zvířeti. Řez, kde je část svíčkové širší než 3,2 cm (podle americké normy USDA), se nazývá porterhouse.

Stupně propečení

Stupeň	Vnitřní teplota
Rare	48–52 °C
Medium-rare	52–55 °C
Medium	55–60 °C
Medium-well	60–65 °C
Well-done	nad 65 °C

Podávání

T-bone se tradičně podává celý na talíři, doplněný o bylinné máslo, pečené brambory nebo hranolky. V amerických steakhousech bývá porce 400–700 g. Osvědčeným nápojem k T-bone steaku je plnotělé červené víno, například Cabernet Sauvignon nebo Malbec.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	26 g
Tuky	17 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g