Whisky

Recept na whisky

Porce	4
Kategorie	Nápoje, Dezerty a poháry, Alkoholické nápoje, Destiláty

Ingredience

Nejprve si v míchací

Postup

1. sklenici připravíme tekutou součást.
2. Smícháme whisky, 2, Maraskina (nebo Griotky či třešňovice) a višňového sirupu.
3. ž Pohár široký na šampaňské (na nožce) naplníme jahodovou zmrzlinou a čerstvým ovocem.
4. Mohou to být jahody, maliny, meruňky, broskve.
5. Prostě měkké ovoce, které právě dozrálo.
6. Ale může to být i pomeranč, banán, kiwi aj.
7. Originálnější je ovoce, které se pěstuje u nás.
8. A ještě jednou v míchací sklenici bez ledu promícháme tekutinu a přelijeme v poháru zmrzlinu s ovocem.
9. Přidáme slámku, podle potřeby i lžičku.
10. Ý l

Whisky (v irské a americké tradici psáno whiskey) je destilát z obilného kvasu, zrající v dřevěných sudech. Obsah alkoholu v lahvi se pohybuje většinou mezi 40 a 46 % obj., ale existují i sudové síly přes 60 %.

Hlavní typy

Skotská (Scotch) – sladový nebo obilný destilát, minimálně 3 roky v dubových sudech, někdy s rašelinovým kouřovým charakterem
Irská – obvykle třikrát destilovaná, hladší a jemnější, bez kouře
Bourbon (USA) – z kukuřice (min. 51 %), zraje v nových opálených sudech, sladší profil
Rye (žitná) – z žita, kořenitější
Japonská – inspirovaná skotskou tradicí, dnes vysoce ceněná

Výroba

Obilí se namočí a nechá naklíčit (sladování), čímž se aktivují enzymy přeměňující škrob na cukry. Slad se suší, šrotuje a smíchá s vodou. Sladina se zaočkuje kvasnicemi, zkvašený kvas se destiluje a výsledný destilát putuje do sudů.

Doba zrání zásadně ovlivňuje charakter whisky. Sudy přenášejí do destilátu barvu, třísloviny a chuťové látky – vanilku, karamel, koření či ovocné tóny.

Whisky v Česku

V Česku v posledních letech vzniklo několik destilérií vyrábějících whisky – například Hammer Head z Pradla nebo Stock z Plzně. Zájem českých konzumentů o kvalitní whisky roste, stejně jako počet specializovaných barů.