Toskánský salát

Pro 4 osoby:

4 šálky na kostičky nakrájeného chleba
zeleninový sprej na pečení
2 šálky na kostičky nakrájených rajčat
1 šálek na kostičky nakrájené okurky
1/4 šálku rozsekané cibule
1 plechovku (450 g) velkých severních fazolí nebo strakatých fazolí, scezených a propláchnutých
sůl
pepř
1/2 šálku bazalkové zálivky (můžete nahradit kteroukoli bazalkovou nebo italskou zálivkou)

Bazalková zálivka:

1 šálek bazalkových listů
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce octa balsamico nebo červeného vinného octa
2 lžíce vody
1/8 lžičky soli
jiné koření dle chuti

Postup: Kostky chleba důkladně postříkejte sprejem na pečení a promíchejte a postup ještě jednou zopakujte. Pak je rozprostřete na velkém plechu a pečte při teplotě 190 °C asi 8-10 minut. Opečené je odložte stranou. V salátové mísy promíchejte rajčata, okurku, cibuli a fazole s bazalkovou nebo jinou zálivkou, osolte a opepřete dle chuti a přidejte opečené kousky chleba. Opět dobře promíchejte. Podávejte ihned na stůl.

Zálivka: Důkladně rozmixujte všechny uvedené suroviny tak, aby vznikla zcela hladká směs. V uzavřené nádobce uložte v chladničce až do doby spotřeby.

Zálivku si můžeme připravit až 2 dny předem a uchovat ji v chladničce

V jedné porci: 326 kcal, 12 g bílkovin, 48 g sacharidů, 9 g tuku, 0 mg cholesterolu, 338 mg sodíku, 8 g vlákniny