Bylinkový salát se ztracenými vejci

Bylinkový bramborový salát s fazolemi a ztracenými vejci v hořčičné zálivce

Příprava	30 min
Vaření	30 min
Celkem	60 min
Porce	4
Kategorie	Bramborové saláty
Kuchyně	Německá

Ingredience

500 g vařených brambor
sůl
2 kg fazolí (v luscích, asi 500 g netto)
1 svazek bylinek (petrželku, pažitku, bazalku, oregano)
150 g salátové zálivky (Miracel Whip)
125 g smetanového jogurtu
2 polévkové lžíce hořčice
pepř
150 ml zeleninového vývaru
200 ml octa
4 vejce
2 snítky kopru

Postup

1. Brambory vaříme se slupkou 20–25 minut ve slané vodě, oloupeme a necháme vychladnout.
2. Brambory nakrájíme na půlcentimetrové kostičky.
3. Fazole vyjmeme z lusků, spaříme 3–4 minuty a sloupneme.
4. Bylinky stáhneme ze stonku a nasekneme nahrubo.
5. Miracel Whip, jogurt a hořčici smícháme, osolíme a opepříme.
6. Polovinu omáčky smícháme se zeleninovým vývarem, přidáme brambory a fazole, necháme 30 minut odpočinout.
7. Přidáme bylinky a připravíme ztracená vejce v okyselené vodě.
8. Salát servírujeme s vejci a podlijeme zbylou zálivkou.

Ingredience pro 4 osoby

500 g vařených brambor
sůl
2 kg fazolí (v luscích, asi 500 g netto, popř. 500 g fazolí z konzervy)
1 svazek bylinek (petrželku, pažitku, bazalku, oregano)
150 g salátové zálivky (Miracel Whip)
125 g smetanového jogurtu
2 polévkové lžíce hořčice
pepř
150 ml zeleninového vývaru
200 ml octa
4 vejce
2 snítky kopru

Postup

Brambory vaříme se slupkou 20–25 minut ve slané vodě, pak vodu slijeme, brambory oloupeme a necháme vychladnout. Brambory nakrájíme na půlcentimetrové kostičky. Fazole vyjmeme z lusků a spaříme 3–4 minuty ve vařící vodě, odstavíme a necháme odkapat. Fazole sloupneme. Bylinky stáhneme ze stonku a nasekneme nahrubo. Miracel Whip, jogurt a hořčici smícháme, přidáme sůl a pepř. Polovinu omáčky odebereme do jiné misky, smícháme ji se zeleninovým vývarem a přidáme brambory a fazole. Necháme 30 minut odpočinout a potom přidáme bylinky. Uvedeme do varu 1,5 litru vody a přidáme do ní ocet. Rozklepneme vejce jedno po druhém na naběračku a necháme je sklouznout do lehce bublající vody. Vajíčka povaříme 3 minuty těsně pod bodem varu. Když se začne bílek srážet, lžící nakrojíme žloutek a necháme další 3 minuty povařit. Pak vyjmeme vejce z vody a necháme je na kuchyňském papíře odkapat. Salát servírujeme s vejci, které podlijeme zbylou hořčičnou zálivkou.